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有關饅頭怎麼發酵的精選知識
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有關饅頭怎麼發酵的精選知識
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蒸饅頭用什麼發酵 用什麼發酵饅頭
03-30
蒸饅頭一般用酵母粉發酵,也可以選擇其他的發酵方法,比如老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法等。首先要注意發酵的方法,取適量酵母粉、白糖和小蘇打,用35°左右温水化開,切勿用熱水,因為酵母菌是活性物質,温度太高,酵母...
饅頭怎麼製作 饅頭的製作方法
01-02
1、準備食材:麪粉、温水、發酵粉、小蘇打、白糖。2、白糖、發酵粉加入温水中攪拌至溶解,靜置10分鐘。3、加入麪粉和成絮狀,再揉成光滑的麪糰。4、蓋上蓋子,室温下醒發半小時左右。5、案板撒乾麪粉,將麪糰移到案板上,加入小...
誰還用酵母發麪啊?用它只要幾分鐘,做出的饅頭又白又甜!
11-29
牛奶想要提升饅頭的口感,又不想放糖,那不妨加入一杯鮮牛奶,做成奶香四溢的鮮奶饅頭,不僅好吃而且營養豐富,特別適合成處於成長期的小朋友們吃。鮮牛奶的用量,每一斤麪粉以250ml牛奶為宜,加入了牛奶的饅頭,顏色更加白嫩,味道香...
為什麼饅頭髮酵後會變大 饅頭髮酵後會變大的原因
01-01
因為饅頭在發酵的時候會產生出二氧化碳,使面裏產生許多小細泡。麪粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的,在麪包發酵過程中,起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。麪粉中的蛋白質主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白...
饅頭是誰發明的 饅頭是誰發明出來的
04-28
饅頭是諸葛亮發明的。相傳三國時期,諸葛亮班師回朝,途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時,突然狂風大作,大軍無法渡江。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風平浪靜。諸葛亮命廚子以米麪為皮,內包羊肉,捏塑出49顆人...
饅頭怎麼保存 饅頭怎麼保存時間長
01-03
如果饅頭三天內吃不完,不妨分裝成一次可以食用完的小包裝,裝入食品專用塑料袋中,隨後封口放入冰箱冷凍層,這樣在冰點下不利於水分的流失,又能減少雜菌的繁殖,同時減少營養素的損失,可以保存兩週左右,食用時徹底蒸透即可恢復原...
誰發明的饅頭 饅頭是誰發明的
04-24
饅頭,又稱之為饃、饃饃,是中國的傳統麪食,以麪粉和水發酵後蒸制而成。外形通常是半球形、長方體,中國北方傳統上就以饅頭或麪條作為主食。你知道饅頭是誰發明的嗎?相傳三國時期,諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江時受到了戰...
怎樣炸饅頭片不吸油 饅頭片怎麼炸
08-17
饅頭切成厚片,把表面的碎屑拍掉,準備一碗涼水,放入適量鹽,攪拌均勻,做成鹽水,將切好的饅頭片放進去,蘸上鹽水,雞蛋打成雞蛋液,把饅頭片再放入雞蛋液裏面,裹上蛋液,鍋裏放油,油温燒至5成熱,把饅頭片放進去炸,炸至兩面金黃,撈出控油即...
饅頭二次醒發標準 饅頭二次醒發標準是什麼
01-02
一般二次醒發是否成功看饅頭的外觀就可以了,饅頭二次醒發成功後。饅頭生胚至少要膨脹1.5倍,明顯變大,變輕,其表皮還會有點發粘,軟硬適度,富有彈性,用手輕按,感覺會有彈性,有一定的筋力。饅頭,在北方有些地方也稱饃等,在浙江温州...
怎麼蒸饅頭 蒸饅頭的方法
06-10
饅頭是一種比較常見的麪食,日常生活中,經常會吃,不少人都習慣在外面買饅頭吃,其實饅頭自己在家做也不錯。今天教大家怎麼蒸饅頭,蒸饅頭的方法不難,有興趣的小夥伴可以一起來做一做。怎麼蒸饅頭食材:麪粉500克、小蘇打10克、...
水饅頭的做法 怎麼做水饅頭
05-19
"水饅頭”是一種日式清涼糕點,是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤,口感幼滑,是夏季涼點中佳品。今天教大家自己在家裏就能做的水饅頭,喜歡吃的小夥伴一起來做吧!怎麼做水饅頭食材:葛粉50克、水400克、紅...
麪粉不用酵母怎麼發酵 麪粉不用酵母到底怎麼發酵
12-29
首先,取適量白糖、温水、米酒,將米酒和白糖以2:1的量,再加適量温水攪拌,倒入盛有面粉的碗中,這時將麪粉揉搓成團狀,再覆上一層濕布靜置三十分鐘左右即可完成發酵。我們常説的“麪粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,而麪粉又可分...
饅頭是誰發明的 饅頭是什麼人發明的
06-26
導語:饅頭雖然是我國一大主食,但卻很少人知道它到底是怎麼來的。其實,饅頭從我國古代就已經出現了,據説還是一位非常著名的人物發明的。到底饅頭是怎麼來的呢?你知道饅頭是誰發明的嗎?下面我們就一起來看看饅頭是什麼人發...
怎樣做饅頭 蒸饅頭的方法
08-10
麪粉里加白糖,混合,酵母倒進温開水中攪拌,靜置5分鐘,酵母水倒入麪粉裏拌成絮狀,揉成麪糰,麪糰反覆揉至表面光滑,發酵至原來的2倍大,麪糰排氣,搓成長條,面切好做成圓形,二次發酵,鍋中加水,蒸架鋪好濕紗布,放上饅頭,蓋上蓋子,水燒開再蒸...
南瓜饅頭怎麼做 南瓜饅頭的做法
01-05
做法一1、南瓜蒸好壓成泥;2、加入適量麪粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團;3、放温暖處餳放到兩倍大;4、分成劑子,整形,餳放20分鐘後冷水上汽15分鐘,燜一會揭開。做法二食材:南瓜泥260g、麪粉300g、酵母2g步驟:1、南瓜去...
饅頭片怎麼炸 炸饅頭的做法
06-01
饅頭大家都吃過很多了,饅頭是我們生活中最常見的主食,除了能直接吃之外,其實炸着吃味道也很不錯,你吃過炸饅頭嗎?炸饅頭片怎麼炸好吃呢?今天就教大家這個方法,趕緊學起來!饅頭片怎麼炸食材:饅頭2個、食用油20克、椒鹽5克炸饅頭...
不要傻傻用酵母發麪了,只需用它2分鐘,做出饅頭又發又好吃的!
10-31
小編雖生在南方,但對於麪食也是相當熱愛,但是很少在家自己做,畢竟饅頭容易買到,開始覺得自己製作饅頭應該很容易,誰知道自己第一次做饅頭就失利了,蒸出來的饅頭不僅硬邦邦的,而且有種黃黃的發酸的口感,非常難吃。為此小編特意...
饅頭的由來是什麼 饅頭怎麼保存
01-01
饅頭的由來是什麼饅頭的起源來自三國時代,當時孟獲總是不斷來襲擊騷擾,於是諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。但瀘水一帶人煙極少,瘴氣很重而且瀘水有毒。於是諸葛亮手下提出殺死南蠻俘虜去祭瀘水的河神。但諸葛亮拒絕了,不過為...
蒸饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎 蒸饅頭要多長時間
12-31
根據自己需求,可以放,也可不放。不放是因為酵母和小蘇打的作用是一樣的,都是為了讓面發起來。一起放是因為酵母的主要作用是發麪,發麪之後麪糰中還含有不少的酸性物質,這個時候就可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道,加了...
蒸饅頭髮面有哪些技巧 蒸饅頭髮面的技巧
01-01
1、温水和麪:温水的温度在35度,到40度為最佳,因為這個温度,是最有利於酵母菌發酵的,能很好促進酵母菌的活性,為平常的兩倍,這樣麪糰在發酵的時候,就會變得更快速。2、放點白糖:在和麪的時候,其實除了加酵母以外,我們還可以加適量...
蒸熟的饅頭為什麼裏面有小孔 蒸饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎
12-29
因為人們在做饅頭時,都要加些酵母,酵母能使麪糰發酵,並能產生許多種酶,這些酶再把澱粉分解成麥芽糖,併產生二氧化碳氣體。在蒸饅頭時,麪糰裏的二氧化碳受熱膨脹,使得饅頭鬆軟多孔。蒸饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎根據自己需求...
饅頭是誰發明的 饅頭的發明者是誰
01-03
饅頭的發明者是諸葛亮。根據《三國演義》的記載,當時諸葛亮在平定南蠻,過江返程的時候,受到了戰死冤魂的阻礙,為了安撫這些冤魂,只好祭奠河神,而諸葛亮又不想用人頭作為祭祀品,因此用麪粉蒸製成的麪糰來替代。之所以叫饅頭,是...
發麪技巧饅頭 做饅頭怎麼發麪又鬆又軟
08-30
做饅頭髮面技巧還是很多的,比如掌握好酵母和麪粉的比例,和麪的時候要用温水,發麪做饅頭要進行兩次餳發,冬天發麪的時間更長,白酒可以促進發面等。發麪技巧饅頭一、酵母和麪粉的比例發麪要掌握好麪粉和酵母的投放比例,一般來...
高糖酵母做饅頭會怎樣 可以用高糖酵母做饅頭嗎
05-25
在日常生活中,酵母是常用的發酵劑。隨着酵母使用和推廣的普及,越來越多的饅頭房、麪包房用起了酵母。這時候,人們對於酵母的需求就有所不同。其中,酵母主要可以分為兩類,即高糖酵母和低糖酵母。那麼,用高糖酵母做饅頭會怎樣...
饅頭髮面的方法 饅頭怎麼發麪
08-03
盆裏加温水,再加入酵母,化開。再加入麪粉,揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大。發酵好後,再次揉麪,加入小蘇打。將麪糰分成小的面劑子,醒發30-40分鐘,上蒸鍋蒸熟。關火後再虛蒸3分鐘,出鍋即可。饅頭怎麼發麪用料:麪粉1000克,小蘇打0.5...
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