鷹嘴豆的作用與功效 鷹嘴豆的食用方法

導語：提起鷹嘴豆，可能很多朋友並知道它，有些朋友甚至連它的名字都沒有聽過。那麼，什麼是鷹嘴豆呢?鷹嘴豆是起源於亞洲西部和近東地區的一種豆類植物，它含豐富的營養價值，因此食用它可對我們的身體十分有益。那麼，鷹嘴豆該怎麼吃?食用鷹嘴豆又有哪些好處呢?下面，本站就為您介紹鷹嘴豆的食用方法;鷹嘴豆的作用與功效。感興趣的朋友趕緊去了解一下吧!

鷹嘴豆是起源於亞洲西部和近東地區的一種豆類植物，其營養價值豐富。

鷹嘴豆的作用與功效

1、鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

2、鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮着重要作用。因此，鷹嘴豆可有效控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的發生。

3、鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。

4、鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾。並且很好的防治荷爾蒙類癌症(如乳腺癌和前列腺癌)。

鷹嘴豆的食用方法

由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經常將其做成色拉。除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。

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