五色糯米飯的營養價值 五色糯米飯怎麼做

導語：五色糯米飯，可能很多朋友都沒聽説過，更別説吃過了。五色糯米飯是壯族三月三比吃的一道美食，俗稱五色飯，又稱烏飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。那麼，很多朋友就好奇了，這五色糯米飯怎麼做呢?今天，本站小編就為您介紹五色糯米飯的做法;以及帶您瞭解五色糯米飯的營養價值。

五色糯米飯俗稱五色飯，又稱烏飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。

五色糯米飯的營養價值

五色糯米飯原料豐富，因此其營養價值也是十分高的，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養元素，食用可堅筋骨、益腸胃、能行、補髓。

五色糯米飯怎麼做

材料：糯米5斤，紅藍草(紅飯葉)1把，紅藍草(紫飯葉)1把，楓葉1把，黃姜8快，食用油少許。

做法：

1、楓葉用來做黑色糯米飯。

2、將楓葉搗碎，稍微晾曬風乾。用清水浸泡一天一夜。

3、將楓葉染液的渣子撈出，擠幹水。

4、將乾淨無油的鐵鍋燒熱，倒進楓葉染液。接着再倒出染液，重新將鍋燒熱，繼續倒入染液，如此反覆幾次。

5、等到鍋中的染液温度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

6、紅飯葉用來做紅色糯米飯。

7、將紅藍草(紅飯葉)切段，放進乾淨無油鐵鍋中，加水煮出顏色。

8、將紅藍草撈出，得到紅飯葉染液。等到染液温度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

9、紫飯葉用來做紅色糯米飯。

10、將紅藍草(紫飯葉)切段，放進乾淨無油鐵鍋中，加水煮出顏色。

11、將紅藍草撈出，得到紫飯葉染液。等到染液温度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

12、黃姜用來做黃色糯米飯。將黃姜拍碎。

13、將黃姜放進乾淨無油的鍋裏，加水煮出顏色。

14、過濾出黃姜，得到黃姜染液。等到染液温度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

15、白糯米用冷水浸泡10個小時，做白色糯米飯。

16、浸泡好糯米後，分別將糯米瀝乾，風乾15分鐘左右。

17、上蒸鍋前，拌入少許食用油。

18、將紗布打濕擰乾水分，鋪在蒸籠上，放入糯米飯擺出五色造型。

19、蒸鍋上汽後，蒸大概一個小時即可。