大寒節氣吃糯米鈑的由來 糯米飯怎麼做好吃
導語:大寒節氣有很多食俗,各地區的食物都有所不同,其中最普遍的食俗之一就是吃糯米飯。隨着人們生活水平的提高,大寒節氣所吃的糯米飯也多種多樣,可以根據喜愛的口味進行製作。那麼,吃了那麼多年的糯米飯,你知道大寒節氣吃糯米鈑的由來嗎?接下來由小編介紹關於大寒吃糯米飯的原因,以及教大家糯米飯怎麼做好吃。
大寒節氣吃糯米鈑的由來 糯米飯怎麼做好吃
大寒節氣
一、大寒節氣吃糯米鈑的由來
大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節,也是整個冬天感覺最冷的一天,故名曰“大寒”。在這一天,廣東人不僅穿得最多,而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒,比如糯米飯。糯米暖胃養胃,補氣血,最適合寒冷的冬天吃,吃完全身上下都感到暖呼呼。
舊時窮苦人家屋漏牆透,被席單薄,防寒條件太過簡陋,每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為,糯米其味甘、性温,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。於是老百姓們一試,果然覺得胃裏暖烘烘的,就像揣了個小暖爐,不再怕寒氣入侵了,於是大寒日吃糯米飯這種風俗開始流傳起來。
中醫認為寒為陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養生的角度講,要多食用一些温熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。廣東人俗語有:“小寒大寒,無風自寒。”小寒、大寒,一般家家户户都有吃糯米飯的習慣。
大寒節氣
二、糯米飯怎麼做好吃
材料:糯米,粘米,菜頭(芥藍頭),臘腸,胡蘿蔔,蝦米,冬菇,鮮魷魚,花生米。
調料:鹽、蠔油,葱花
做法:
1、菜頭去皮後,切小粒:
2、鮮魷魚撕去紅衣,洗乾淨切粒;臘腸、胡蘿蔔切粒;蝦米用水泡軟;幹冬菇用
熱水泡軟洗乾淨後切粒:
3、熱油鍋,倒入菜頭粒翻炒2分鐘,放水煮熟,放鹽調味後盛起待用:
4、熱油鍋,爆炒臘腸1分鐘:
5、加入蝦米,炒出香味,盛起待用:
6、放胡蘿蔔翻炒:
7、加入冬菇翻炒,放2湯匙水煮熟:
8、把胡蘿蔔冬菇拔到旁邊,放進魷魚粒爆炒1分鐘:
9、把胡蘿蔔、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下:
10、加入臘腸和蝦米一起翻炒幾下:
11、加入菜頭,一起翻炒均勻,加2湯匙蠔油、半個湯匙雞精調味:
12、加入煮好的糯米飯(糯米與粘米的比例是3:1),關火拌勻:
13、把糯米飯與其他材料翻炒均勻,加入香葱粒:
14、加入冷油冷鍋炒香脆的花生米,花生米炒好後加點鹽拌勻,全部攪拌均勻
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