黑米的功效與作用及食用方法 黑米還具有改善心肌營養嗎

導語：黑米的功效與作用及食用方法是怎麼樣的?黑米還具有改善心肌營養嗎?黑米自然是和我們平時吃的米不同的，我們平時吃的大米是白色的，而黑米則是黑色的，你或許會覺得，之時變了一下顏色，營養功效應該沒有太大區別，但實際上，黑米的營養價值比較大米高很多，下面一起來了解。

黑米的功效與作用及食用方法 黑米還具有改善心肌營養嗎

食物功效

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之説。也有黑髮作用。

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。

另外，黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

食物功效

食用方法：

黑米不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米是不容易被胃酸和消化酶所分解，從而會引起急性胃腸炎及消化不良。建議大家在煮粥時，夏季最好將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗的次數一定要少，泡米的水要與米同煮，這樣以保存黑米原有的營養成分。

可以用黑米煲粥，用黑米煲粥時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的温熱水浸泡一晚，第二天就可以加適量的大棗、冰糖，用小火熬煮一小時左右，即可。當然還可以加入適量的白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值會更高，黑米粥是四季進補的最佳食品。

黑米搭配什麼煮粥最好

黑米+羊排：補虛

羊排骨250克、陳皮10克、高良薑10克、草果2粒、帶皮生薑5片、鹽少許。將以上所有食材入鍋，加適量水慢火熬2小時，加黑米100克熬粥。分2次1日內吃完。

《飲膳正要》曰：“羊骨熱，治虛勞寒中羸瘦;陳皮味甘無毒，消渴開胃下痰破冷積;良姜味辛無毒，主胃中冷逆、霍亂、腹痛、解酒毒;草果味辛温無毒，治心腹痛，止嘔，補胃下氣;生薑辛温，主傷寒頭痛、咳逆上氣，清神;與黑米成粥，治補虛牢腰膝無力。”

黑米+蓮藕：健脾

黑米50克淘洗乾淨，蓮藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟蓮藕健脾氣，養胃氣，對脾胃功能不好的老人尤為適宜，與黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。