黃花菜的營養價值及功效與作用 黃花菜的食用方法

導語：黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草，它是多年生草本植物。生活中，很多巧婦常常用黃花菜烹飪出各種美味佳餚，無論是涼拌黃花菜、黃花菜脊骨湯、黃花菜炒肉絲等都非常的好吃。黃花菜做法頗多，今天，本站就為大家精選了2種黃花菜的食用方法，並向您介紹黃花菜的營養價值及功效與作用。愛吃黃花菜的您不妨去看看吧!

黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草，它是多年生草本植物。

黃花菜的營養價值及功效與作用

1、黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，潤澤肌膚，延緩衰老。

2、黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長髮育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。

3、黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。

4、黃花菜含豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

5、黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

黃花菜的食用方法：黑木耳炒黃花菜

黃花菜的食用方法

一、黑木耳炒黃花菜

原料：黃花菜，黑木耳。

做法：

1、 將黑木耳清水泡發，泡發好的黑木耳去雜洗淨，手撕成片備用。

2、 黃花菜置於清水盆中，冷水泡發，掏洗乾淨後擠水備用。

3、小葱洗淨切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱注油，將蒜茸下鍋煸香。

5、 將擠過水的黃花菜抖散，入鍋煸炒。

6、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，下鮮醬油、鹽調味，快速翻炒均勻，撒葱末起鍋。

二、黃花菜脊骨湯

原料：豬脊骨，黃花菜。

做法：

1、黃花菜提前用水泡發，掐去根部，洗淨，備用。

2、豬脊骨洗淨，放入冷水鍋中大火煮開後，繼續煮分鐘，撇去浮沫，撈出，用温水沖洗乾淨。

3、燉鍋裏放入足量的水，加入焯好豬脊骨、薑片，大火煮開後，轉小火，煮30分鐘後。

4、放入泡發好的黃花菜，繼續小火煮1個小時，調入鹽即可。