鯉魚燉豆腐營養價值介紹 鯉魚燉豆腐的做法推薦

導語：鯉魚屬食用魚類的一種，其因魚鱗上有十字紋理而得名。鯉魚體態肥肚，肉質細嫩，深受不少朋友喜歡。而豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，它口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。是老幼皆宜的美食佳品。而用這兩種食材做成的鯉魚燉豆腐不僅美味而且還富含營養。下面，本站就為大家介紹鯉魚燉豆腐營養價值;鯉魚燉豆腐的做法。

鯉魚燉豆腐

鯉魚燉豆腐營養價值介紹

鯉魚的營養價值：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成)，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。此外鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

豆腐的營養價值：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

由上來看，鯉魚燉豆腐的營養價值也是極高的。

鯉魚燉豆腐

鯉魚燉豆腐的做法推薦

材料：淨鯉魚1條(1000克)，豆腐1斤，油、葱姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬、料酒、醋、白糖、鹽、香菜葉各適量

具體步驟：

1、淨鯉魚(收拾乾淨的)一條切成兩段，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏一夜排酸，做之前取出。老豆腐切成10塊。

2、鍋中放油，放入葱薑蒜和黃豆醬炒香，加入生抽、老抽、糖、醋、鹽和水煮沸調好味，加入料酒和鯉魚煮沸。

3、小火燉約20分鐘(中間時小心給魚翻一次身，並動一動魚的底部防止粘鍋)，加入豆腐再燉煮10分鐘即可。

4、出鍋時把魚拼在一起，豆腐放在魚上面，撒上一點香菜葉裝點一下。