傲嬌誘人的小炒肉,香辣過癮美味止不住!
【食材】
五花肉300克、青蒜5顆、紅辣椒2根、老乾媽辣椒2大勺、薑片2片、蒜3瓣、生抽、蠔油、鹽、糖
【做法】
1、五花肉炒菜有個特點,只要薄,才香,肉片要大,更要薄。無論是回鍋肉還是小炒肉抑或幹鍋菜。因此,買來的五花肉要放入冷凍室,冷凍1小時左右,凍的稍微硬些,容易切薄。
2、切好的五花肉,用料酒+鹽,醃製5分鐘。
3、這種寬大的紅辣椒,肉厚,微辣,很好吃,不太能吃辣的朋友,正適合。青蒜要兩分,蒜根切段用來爆香;蒜葉切段用來臨出鍋調香,不要一起放入。
4、坐熱油鍋,放入少許油,燒熱油鍋後轉小火,放入五花肉先煸炒,變卷後加入薑絲、蒜瓣爆香。
5、加入2大勺老乾媽,轉大火快速炒勻。
6、接着放入切段的紅辣椒,倒入生抽、糖和鹽來調味。最後加入青蒜葉,快火炒10秒,出鍋即可。