新鮮竹筍怎麼處理 新鮮竹筍怎麼處理才能吃

新鮮的竹筍將左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。燒一鍋熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，半熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

竹筍是中國傳統佳餚，在中國自古被當作“菜中珍品”，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久，竹筍不能直接吃，要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味，煮好的鮮竹筍經過涼水票上一段時間再吃，另外吃之前還需要在焯水，因為竹筍很容易幹，之後就可以拿來炒菜了，鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。

竹筍炒肉：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。