2017年夜飯菜譜大全 過年除夕湯羹篇食譜做法

導語：有句話叫“無酒不成宴 無湯不成席”，若一桌豐盛的飯菜，沒有香氣四溢的湯水，任憑飯菜有多豐盛都不可稱之為“席”，這是中國人的待客之道，也是中國人的飲食養生之道。大過年的，咱們得幹碗湯，暖乎乎下肚，福壽也就自然來了。除夕年夜飯不僅有豐富葷素搭配，還要有美味湯羹。寒冷的天氣喝碗熱乎乎的湯。全身都有精神了。

一、2017年夜飯菜譜大全：食譜——山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、胡蘿蔔、玉米、蘑菇、桂皮、八角、薑片、鹽各適量。

做法步驟：

1、排骨斬成塊洗淨後放入電飯煲，加水燒開後打盡煮出的浮末。

2、玉米、山藥、胡蘿蔔治淨切段或切塊，蘑菇洗淨，都下入電飯煲。

3、加入桂皮、八角和生薑片煲1小時，打開鍋蓋加入適量鹽。

4、蓋上鍋蓋繼續煨半小時左右，至排骨和山藥都酥爛時即可。

二、2017年夜飯菜譜大全：食譜——百合鯽魚湯

功效：

鯽魚性甘、温，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚

原料：

鯽魚約1000克，百合200克。

做法：

➀、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清;

➁、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;

➂、將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。

三、2017年夜飯菜譜大全：食譜——木瓜花生排骨湯

功效：

滋潤皮膚，潤腸通便。

用料：

本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

製作：

➀、將鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊件備用。

➁、乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血污，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。

➂、將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

四、2017年夜飯菜譜大全：食譜——無花果杏仁湯

功效：

無花果清熱，利於呼吸道系統;南北杏清痰行咳，潤肺養顏;加上蜜棗，更是滋養的好配方。

材料：

瘦肉四兩，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒。

製作：

瘦肉洗淨，切成塊，放入煲內;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四個小時即可。

五、2017年夜飯菜譜大全：食譜——蓮子百合瘦肉湯

功效：

蓮子是很好的滋養食物，無養神安寧，降血壓的功效。百合能補外益氣，温肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯，既滋補外氣，又健肺養顏，養神平壓。

材料：

瘦肉冬季健康減肥食譜，蓮子一兩，百合半兩，蜜棗四枚。

製作：

➀、蓮子用熱水浸泡，至發漲，去心;百合去雜質，洗淨;

➁、瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨。將鍋燒熱加入油，炒香葱、姜，再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水乾

➂、注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去葱、姜即成。

六、2017年夜飯菜譜大全：食譜——老鴨筍尖湯

功效：

保健作用，經常服用還能夠很好的清潔腸胃，排出身體廢棄物，具有很好的滋養皮膚的作用。另外，對於治療便祕的效果也是不錯的。

材料：

老鴨、筍尖、枸杞

做法：

➀、將老鴨宰殺乾淨之後去除頭尾部以及一些肥油，然後放入清水之中漂洗二十分鐘，最後取出瀝乾水分;

➁、將筍尖放入清水之中浸泡，直到鬆軟;將準備好的老鴨以及筍尖、枸杞一起放入鍋中煲湯，大約四個小時之後就可以了;起鍋之前加入少量的食鹽調味。