年夜飯菜譜湯類 年夜飯煲湯做法大全

導語：年夜飯一桌子美食玉盤珍饈，令人 垂涎三尺。全家一齊品嚐那湯清香芳醇，再冷的冬季也被暖化了。其實，哪些美滋滋的鮮湯沒有想象中的那麼難，只按照指定的食材，細心烹飪你也能做出一手好湯。下邊為您介紹年夜飯菜譜湯類，年夜飯煲湯做法大全詳細步驟如下。趕緊馬了學起來，年夜飯的時候露一手吧!

一、年夜飯菜譜湯類：清蒸鯽魚湯

原料：

鮮活鯽魚1條，馬蹄少量，純瘦肉少量。

調味料：

生薑2片，生粉、薑末、胡椒粉、小葱結、葱花、鹽各適量。

準備工作：

1、鯽魚用刀敲暈後刮鱗去鰓，剪開腹部掏出內臟，在魚背上打一字刀，洗淨控水後用適量鹽塗抹均勻，醃10分鐘。

2、馬蹄去皮後切成綠豆大小的粒，純瘦肉切成黃豆大小的粒。

做法步驟：

1、切好的瘦肉粒加鹽、生粉、薑末和葱花用手抓勻，反覆摔打至上勁後再加入馬蹄粒，再次抓勻並反覆摔打至上勁。

2、醃好的鯽魚先洗掉表面的鹽分，再把肉餡裝入魚腹，擺入蒸碗中，加2片生薑和適量清水。

3、蒸鍋裏一次性加入足量的清水，放入蒸碗，大火燒開後再轉小火蒸2.5小時左右，趁熱加鹽、胡椒粉和小葱結即成。

二、年夜飯菜譜湯類：山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、胡蘿蔔、玉米、蘑菇、桂皮、八角、薑片、鹽各適量。

做法步驟：

1、排骨斬成塊洗淨後放入電飯煲，加水燒開後打盡煮出的浮末。

2、玉米、山藥、胡蘿蔔治淨切段或切塊，蘑菇洗淨，都下入電飯煲。

3、加入桂皮、八角和生薑片煲1小時，打開鍋蓋加入適量鹽。

4、蓋上鍋蓋繼續煨半小時左右，至排骨和山藥都酥爛時即可。

三、年夜飯菜譜湯類：香菇鴿子湯

原料：老鴿子一隻，幹香菇三朵，枸杞子一把，大棗兩個，西洋參十片。

調味料：生薑片、鹽、料酒各適量。

準備：

1、幹香菇提前泡發後對半切開，枸杞子、大棗和西洋參沖洗乾淨待用。

2、老鴿子殺好洗淨，剁去鴿子頭和頸部不要，其餘部分斬成小塊或整隻燉均可。

香菇鴿子湯的做法步驟：

1、把處理好的鴿子放在開水裏焯一下，並加大約5ml料酒和幾片生薑去腥味，煮去血沫後撈出鴿子待用。

2、把焯過水的鴿子放在砂鍋裏，加生薑片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片，再加入適量清水小火煲湯2～3小時，加適量鹽調好味道就可以了。

香菇鴿子湯的做法就介紹完了，喜歡喝鴿子湯的朋友們不妨做來嘗一嘗，按這種方法做出的鴿子湯絕對非常地鮮美，它的滋補養生功效也是沒得説。

四、年夜飯菜譜湯類：小白菜粉條排骨湯

主要食材：粉條 小白菜 排骨 香菜 葱 姜

做法：將排骨在熱水中焯一下備用，在鍋中放入適量的清水，將排骨、姜和調料同時放入鍋中，大火煮30分鐘改成小火煮15分鐘，熬成味道鮮美的排骨湯。

將粉條洗淨放入排骨湯中煮至透明勁道，把白菜洗淨在熱水中焯一下，切成小段，放入湯中，煮開，放入葱花和香菜出鍋即可。

五、年夜飯菜譜湯類：白蘿蔔鮮蝦湯

主要食材：白蘿蔔 鮮蝦 姜 枸杞 白果

做法：將蝦、白果沖洗乾淨，姜切成片以備用，把白蘿蔔洗淨去皮切成塊在水中焯一下，放入砂鍋中，加入清水、薑片，用大火煮開後，用小火煮30分鐘。倒入鮮蝦煮熟後，放入枸杞煮3分鐘，放入合適的調味料即可。

六、年夜飯菜譜湯類：烏雞養生湯

主要食材：烏雞 紅棗 枸杞 板栗肉 生薑

做法：將烏雞切成塊放入水中焯一下撈出，洗淨表面的髒物;另起一鍋，將烏雞肉放入，加足量的水，放入生薑，煮開後，轉小火，燉一小時，加入板栗肉、紅棗、枸杞，小火煮20分鐘左右，加入適當的調料即可。

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