砂鍋燉雞湯一般燉多長時間 砂鍋燉雞湯要燉多久

砂鍋燉雞需要兩個小時左右。在水分充裕的狀況下，燉煮時間越長，那麼雞肉中的營養成分便會溶解的越大，假如雞湯中添加蘑菇、枸杞子等營養成分的物質，便會充足的結合在一起，一般燉煮2個小時就可以了。

砂鍋燉雞湯用熱水還是涼水

砂鍋煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來説，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

使用砂鍋燉雞的好處

砂鍋燉雞可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。另外，砂鍋的密封性很好，容易入味以及內循環比較好，特別適合湯、羹和燉類的製作，肉類會容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝温的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。