牛腩要炒多久能熟 牛腩要炒多久

如果牛腩切得薄，大火爆炒2~3分鐘就能熟。但是當我們吃牛腩時，都會把它切成大塊，煎幾分鍾，然後放入水中，用小火煮30-50分鐘。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。

炒牛腩要過水嗎

要過水，主要是去除牛腩裏的血水。我們可以將冷水加熱到60度，然後將牛肉放入，用手輕輕擠壓，等牛肉不再有紅色物質即可。一般控制在20秒以內，久而久之，可能會影響牛肉的口感變硬。也可以將牛肉用温水浸泡約40分鐘。最好多換幾次水，加點鹽，這樣可以更好的處理牛肉上的血水，去除異味。而且這樣泡的牛肉會比較軟，炒的時候比較嫩滑可口。

牛腩的營養價值

1、牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。