小龍蝦是青蝦好還是紅蝦好 青蝦紅蝦是同一個品種嗎

小龍蝦是青蝦好，肉質飽滿，殼薄好剝，而且烹飪上也更容易入味兒，吃起來口感更好，所以説，在家做首選青殼小龍蝦，柔嫩容易入味，還非常乾淨，青殼小龍蝦的數量不多，比較少見，但是價格卻比紅殼的要貴一點

小龍蝦的生長伴隨着蜕殼，它每蜕殼一次就長大一次，小龍蝦的一生可分為4個等級，青蝦、青紅蝦、中紅蝦和大紅蝦，好像一個進化的過程，顏色越重説明小龍蝦年齡越老，越青説明越年輕，小龍蝦一生可以蜕殼11次之多，如果你專挑大紅蝦買，以為生龍活虎的，佔了便宜，其實吃虧大了，在挑選時一定要注意，小龍蝦並不是越紅越好。

長成熟後，蜕殼次數會立即降低，很可能變成2~3年脱殼一次，江蘇和湖北青殼蝦多，因為這裏水質好，小龍蝦是正常順序蜕殼，如果水資源不好的養殖區，小龍蝦會出現自我保護的潛意識，主動減少脱殼次數，增強龍蝦殼的厚度和鉗子的大小，與惡劣環境作鬥爭。

正常的蝦苗都是青蝦苗，青蝦代表蝦正常生長，只有在長大變老後才慢慢變紅。從口感來説，青殼小龍蝦的肉質更飽滿細膩，口感很嫩滑，市場上的紅殼小龍蝦數量很多，外殼呈亮紅色，質地很硬，背殼很厚，整體個頭要比青殼大一點，但是肉質沒青蝦好吃，雖然顏色不同，但還是同一個品種，從營養上來説，二者幾乎也沒什麼差別。