水煮肉片的家常做法 水煮肉片怎麼做好吃

1、先把裏脊肉切片放入碗中醃製下，先放入一勺食鹽、料酒、一個蛋清揉抓均勻，再放入一勺木薯澱粉再次抓勻，最後封上一層食用油鎖住水分。2、鍋中放入適量的青花椒和幹辣椒炒香，炒到微焦時盛出放在料理機中打碎。蓮藕切片，生菜清洗乾淨備用。山芋粉絲用冷水泡軟。鍋中水燒開後放入粉絲，燙三分鐘撈出。

3、熱鍋倒油，先放入一勺豆瓣醬，再放入火鍋底料炒出紅油，再放入大葱段炒香，再放入薑末、蒜末一起炒香。炒香之後倒入熱水大火燒開。再放入一勺白糖、鹽、蠔油、生抽、老抽、一勺雞精。

4、然後再撈出大葱段丟棄不用，再一片一片的放入提前醃製好的肉片，燒開後把肉片放在配菜上，湯汁也一起放進去。再放入蒜末、打好的辣椒，澆上熱油，擺上香菜點綴就可以了。

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片的肉味香辣，口感軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。