爆肚是羊肚還是牛肚 爆肚是什麼部位

爆肚是牛肚和羊肚都可以的。牛肚或羊肚經過嚴格的清洗和整理後，切成條狀。然後放入鍋中，用開水煮開，蘸上油、醋、辣椒油等調味料拌勻，加入適量的辣椒，是一道不錯的下酒。爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃。牛爆肚分為牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種：羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。

爆肚怎麼做好吃

1、把整片牛肚用清水沖刷洗淨，要多洗幾遍，清洗乾淨之後再切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用。

2、鴨血切小塊，燒開水，焯一遍，然後好備用。生抽加蒜末調好汁備用。

3、熱水燒開，粉絲下鍋煮熟軟，撈出備用，湯不要倒掉；粉絲盛入碗中，放入調好的蒜汁、鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、根據個人口味適量加鹽調味；

4、加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，香菜可依據個人口味酌情添加；一份香噴噴的麻辣爆肚就做好了。

爆肚是什麼部位

爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、葱花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在“爆”。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。