牛肚是牛的什麼部位 牛肚和牛百葉是一樣的嗎

牛肚是牛的胃。牛有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，皺胃是牛的真實的胃。瘤胃又被稱為毛肚，網胃被稱為麻肚，瓣胃被稱為百葉胃，最後一個則是牛的胃部，這個部位主要消化糧食。網胃的應用，與瘤胃相同，而瓣胃和皺胃，大都用於切絲爆炒。牛肚中運用最廣的為瘤胃和瓣胃。

1、牛百葉和牛肚子的區別

牛百葉和牛肚子不是一個部位，但都屬於牛的胃，兩者的功能有一定的差異，牛肚子是牛的消化器官，牛百葉是食物的儲藏室。

2、清洗牛肚的方法

買回來的牛肚可以提前在冷水中浸泡二十分鐘，這樣可以除掉牛身上的雜質。浸泡完以後，把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取適量的鹼面，反覆揉搓，這樣可以除掉牛肚上的一些污垢。塗抹在牛肚上的鹼面一定要均勻，大約揉三分鐘左右，用水沖洗乾淨。