肚領是什麼肉 肚領是哪裏

肚領是指牛肚中的瘤胃內壁肉柱。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，瘤胃內壁肉（肚領、肚樑、肚仁）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。

毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類菜品。