意麪下鍋是冷水還是熱水 煮意大利麪的注意事項

意麪下鍋是用熱水。因為熱水更容易將意麪煮熟、煮軟，煮好的意大利麪才會更筋道，如果用冷水下鍋，就會導致意麪粘稠，容易煳鍋上。若意大利麪比較細，比較少，需要在沸水中煮5分鐘。若意大利麪比較粗，比較多，需要煮10分鐘左右。意大利麪的形狀豐富，常見的有長條型、螺絲型、空心型、蝴蝶型。

煮意大利麪的注意事項

1、加少許鹽和橄欖油，意麪與普通麪條不同，很難在短時間內煮熟，加鹽一方面是為了讓麪條容易煮熟，另一方面是讓麪條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止意麪煮後粘連的情況，並且能增添橄欖油的味道。

2、意麪下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓麪條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標準，等待意麪略有膨大，顏色變淺。這時用筷子挑起一根意麪用手掐斷，麪條的中間部分有針尖大小的白芯即可撈出。

3、煮熟後不過冷水，意麪與傳統麪食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以應該一鍋煮麪，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對意麪的吸附力。

意麪是什麼材料做的

意麪是用杜蘭小麥和雞蛋製作的，杜蘭小麥又被稱為硬粒小麥，蛋白質含量在眾多小麥品種裏算的上是最高的，是製作意大利麪的最佳材料。意麪中還需要加入雞蛋一起合成面，然後壓制而成，通體呈黃色，耐煮，口感有韌性。