仔姜是什麼姜 仔姜就是鮮姜嗎

新長出的姜。表面一般都是黃色的。生薑性温味辛辣民間對於姜的使用非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。仔姜又稱為嫩姜、紫薑、姜芽。

生薑雖然好處多多，但食用時需根據個人體質和具體情況而定，決不可盲目吃。另外，已經腐爛的生薑不能吃，切開顏色變褐的生薑也不要吃。有人認為“爛姜不爛味”，其實這種説法是錯誤的。已經腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物黃樟素。姜皮略呈涼性，有利水作用，一般情況下吃薑無須去皮。此外，購買生薑要選新鮮品。一般色澤幼黃、含水量多，皮薄而有光澤，用指甲容易刮擦者為鮮姜。