大閘蟹什麼季節吃最好 怎麼做大閘蟹好吃

現在，大閘蟹幾乎四季都可以吃到，但是要問大閘蟹什麼季節吃最好？當然是秋季了，大閘蟹肉質鮮美，富含蛋白質和脂肪，對人的健康是很好的，但是有高膽固醇、痛風患者不應該吃太多，中國有中秋節前後吃蟹的習俗，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香。

大閘蟹什麼季節吃最好？

“九雄十雌”、“九月團臍，十月尖”，都是在説吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩。每年大閘蟹上市時間不同，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，據説還分雌雄兩性來吃，農曆八月母蟹最肥，蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。

吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。因此，秋季裏的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶。總的來説，秋季當然就是吃蟹最好的季節了，尤其是現在中秋節臨近，當然要吃大閘蟹了。

怎麼做大閘蟹好吃？

大閘蟹的做法最好不用過於複雜，因為大閘蟹本身帶着很鮮的味道，如果製作過於複雜，用料過於繁瑣，不僅會失去大閘蟹本身的鮮味，營養價值也會大打折扣，怎麼做大閘蟹好吃呢？今天就為大家推薦幾道比較常見且好做的方法，大家可以在家裏面試一試！

大閘蟹的做法——清蒸大閘蟹

用料：

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法步驟：  

將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開清蒸大閘蟹的做法；

蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右清蒸大閘蟹的做法；

老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗淨切碎清蒸大閘蟹的做法；

將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用清蒸大閘蟹的做法；

將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

大閘蟹的做法——姜葱炒梭子蟹

用料： 

梭子蟹2只，姜1塊，葱2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油

做法和步驟： 

1、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，葱切段，蒜切片；

2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；

3、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上葱段再翻炒兩下即可。

大閘蟹的做法——葱油白蟹

用料  

美味鮮，白蟹，小葱，生薑，蒜瓣，料酒，食用油

白蟹洗淨，揭蓋，去腮。

1、將白蟹先從中間對半切，然後將每一半切成三小塊，按原先的整蟹樣子擺入盤子，蟹殼蓋上；

2、切四片生薑片，鋪在盤子邊沿。淋上適量的料酒，上鍋蒸一刻鐘；

3、蒸好後出鍋，夾掉薑片，將小葱切成葱花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盤子中間，均勻的淋上美味鮮；

4、然後鍋內倒入平時做一份菜的量的食用油，大火燒旺，直至鍋內食用油冒煙，迅速將熱油澆在葱花上，這時就有股香香的葱油味了，用廚房紙擦乾淨盤子邊上的油漬即可上桌了。