雞肉這樣燉，不放一滴水，入口綿香雞肉緊實、更有嚼勁！

雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。今天教大家一道新雞肉吃法！

啤酒辣子雞所用食材：

散養雞半隻、啤酒1瓶，鮮辣椒適量、大蒜1頭、花椒1/4茶匙、生薑一塊、香菜兩棵、鹽1茶匙、油30克、醬油2茶匙。

生薑切片，芫荽洗淨切段。大蒜瓣拍鬆散，炒雞時放大蒜可去除肉腥味減少油膩感。鮮辣椒洗淨，切開片掉辣椒籽後切段。

把雞肉洗淨後剁成3釐米見方大的肉塊。建議肉塊剁大一點，吃着會更過癮一些。

鍋裏倒進油放生薑片花椒，炒出香味後倒進雞肉塊。炒雞肉可以適當多放一些油，這樣雞肉口感油潤不柴。

小火把雞肉煸炒到收縮乾爽並帶有焦黃色，倒進醬油翻炒均勻。雞肉炒好後往鍋裏倒進一瓶啤酒。

蓋上鍋蓋用小火燜煮到啤酒減少。撒一點鹽炒勻入味。放進切好的辣椒片，拍散的大蒜瓣大火翻炒入味後關火，臨出鍋前撒芫荽段。