飯店名菜的烹飪技巧大爆料 ,不收藏就可惜了!
這些好吃的家常菜,你試着做過嗎?每一道都非常簡單,你可千萬別錯過了!
口水五花肉
材料:五花肉(帶皮)、蒜瓣、老薑、香葉、幹辣椒、八角、桂皮、花椒粒、熟花生米、熟白芝麻、生抽、老乾媽、芝麻油、醋、香菜
做法:
1、五花肉買回來洗淨瀝水,入冰箱速凍好,取出直接切薄片
2、香菜洗淨切段,蒜瓣剝好切粒粒,老薑切片,幹辣椒切段
3、花生米捏碎
4、調料汁:老乾媽、生抽、芝麻油、醋、蒜瓣粒
5、煮一鍋開水,香料:蒜瓣、老薑、香葉、花椒粒、幹辣椒、八角、桂皮,入鍋煮
6、煮10分鐘左右,看自己時間決定煮的時間長短哈,主要是把香料的味道煮出來
7、切好的肉片入鍋、用筷子拌下
8、大火煮5-8分鐘左右,跟刷火鍋差不多哈,肉薄,很容易熟的、撈出肉片
9、香菜、花生米碎、芝麻、蒜瓣粒粒
10、澆調料汁、放香菜碎,蒜瓣粒粒拌勻,撒上芝麻跟花生碎即可
南瓜烘蛋
材料:雞蛋3個、南瓜200g、鹽3g、料酒5ml、黑胡椒適量、韭菜或香葱少許、食用油或黃油適量
做法:
1、雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒,打散。
2、南瓜絲、韭菜碎放入,攪拌均勻。
3、平底鍋熱鍋、倒入適量油!不沾鍋油多少自控、普通鍋油比炒菜油稍多些!五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制。
4、 雙面煎熟即可,可撒入喜歡香料。
軟炸蘑菇
材料:平菇,雞蛋,土豆澱粉,椒鹽
做法:
1.雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻
2.平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麪糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬,撈起控油
7.待油温升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8.撒上椒鹽,趁熱食用