奶黃冰皮月餅的做法 奶黃冰皮月餅做法及配方

導語：中秋臨近你有吃月餅的慾望嗎?離中秋還有幾天，超市上已經出售了各式各樣的月餅，大都是一些符合大眾化口味的月餅。如果你吃膩了，不妨自己親自動手烹飪一下吧。冰皮是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。和以往的製做月餅的方式不同，奶黃大多數是應用於製作甜品。如果將這兩種配方搭在一起，口感可謂是甜滋誘人啊。中秋月圓當天不妨與家人共享奶黃冰皮月餅，其樂融融吧。小編在此告訴你奶黃冰皮月餅的做法，想了解奶黃冰皮月餅做法及配方請閲讀下文。

奶黃冰皮月餅的做法

奶黃冰皮月餅配方

奶皇餡：

材 料：雞蛋2只，白糧3匙，慄粉半匙，黃油20克，奶粉120克 ，白砂糖3匙。

做 法：黃油放微波爐加熱數十秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶黃液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

月餅皮：

材 料：糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量(我這裏將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁)

奶黃冰皮月餅

奶黃冰皮月餅的做法

1、糯米粉、慄粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼後加入油搓成軟滑的麪糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆弛一小時左右。

3、麪糰取出後分成約幹份小麪糰，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

4、小麪糰隔着保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脱模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成 。

因為冰皮月餅不需烤制，製作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來説是低糖低油低熱量。更讚的是冰皮月餅基本款就是透明的白色，看起來晶瑩剔透，加入不同食材更可以做成多種顏色，五彩斑斕的小清新，算是中式甜點中的顏值擔當!

冰皮月餅的食用和保存都是很有講究噠，由於月餅外皮沒有經過高温烤焗處理，所以在常温下不易保存，必須保持低温冷藏。另外，切開的月餅最好儘快吃掉，一般不能放置超過兩小時，否則不僅影響口感，還可能影響新鮮度。

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