三杯雞的做法 三杯雞的家常做法介紹

三杯雞是很多人喜歡吃的一道美味佳餚，在很多的大餐館都有，所以很多人都好奇，這樣一道菜到底是怎麼做的呢？三杯雞看似不好做，其實也並不難，尤其是三杯雞的家常做法，相比之下更加簡單，如果大家有興趣，在家裏面也可以試着做一做，好吃而且也很考驗廚藝！

三杯雞是很受歡迎的江湖菜，濃油赤醬，濃香撲鼻，汁鮮味美，今天就為大家介紹三杯雞的家常做法，喜歡吃的可以學一學哦！

三杯雞的做法：

原料：

三黃雞1只，小幹葱2頭，九層塔1把，大蒜4瓣，姜1小塊，紅彩椒1/3個，紫皮洋葱半個；

調料：

糖50克，加飯酒200ml，清水100ml，生抽50ml，老抽1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，香油1/2茶匙；

做法：
1、三黃雞剁成4cm大小的塊。小幹葱去皮後切成片，紫皮洋葱切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

2、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。鍋中的水倒掉不用。

3、鍋中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。

4、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把小幹葱，大蒜片，薑片爆香後，放入雞塊，倒入加飯酒沒過雞塊的1/2，然後再加入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽和剩餘的10克糖，蓋上蓋子燉15分鐘。

5、打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒和羅勒攪幾下，再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻，關火即可。

三杯雞是大家都很喜歡吃的一道菜，但一切餐廳做的口味良莠不齊，價格還挺貴，實在覺得坑人，所以咱們自己動手做吧，省錢，好吃，還實惠。

三杯雞是江西名菜，也有台式三杯雞，這兩款各有各的長處，好吃最重要，三杯雞的做法大家都學會了吧，可以根據自己的口味自己調整。這道菜可以配上一壺紹興酒，能夠起到去腥，解膩，增香和提味的作用。