口水雞的做法 家常口水雞怎麼做

口水雞是四川傳統菜，其佐料豐富，口味麻辣鮮香。它的做法在於佐料的搭配，那麼怎麼樣才能做出來最正宗的口水雞呢？今天小編就為大家介紹一種口水雞的製作方法，一起get起來吧！

口水雞的製作方法

食材：雞腿500克 姜1塊 大葱1根 花椒1克 蒜5瓣

步驟：

1.姜1塊切片，蒜5瓣切末，大葱半根切段。

2.鍋中放入適量水燒開，放入雞腿、薑片、葱段、花椒1克、料酒1勺。蓋蓋換小火燜煮10分鐘，再關火燜20分鐘。撈出放入冰水中冷卻

3.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、鹽1勺、雞精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻醬1勺、香油半勺、花椒油1勺、紅油50克、芝麻半勺、煮雞腿的原湯2勺拌勻成醬汁

4.將冷卻好的雞腿斬小塊，放入盤中，淋上調好的醬汁，撒上葱花即可

小貼士

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。