冬至吃什麼餃子餡的好 冬至最好吃的素餃子餡做法
導語：冬至吃什麼餃子餡的好?餃子的口味從來都是多種多樣的，你可以任意選擇你喜歡的食材做成餡，只有你想不到的餃子，沒有人們做不出來的餃子。當然，很多人還是喜歡吃素餃子，因為素餃子不膩。下面小編為大家介紹冬至最好吃的素餃子餡做法。
冬至吃什麼餃子餡的好 冬至最好吃的素餃子餡做法
冬至吃什麼餃子餡的好：純素迷你水餃
材料：
麪粉，水，大豆蛋白 ，胡蘿蔔，白菜心，核桃油，醬油，芝麻油
步驟：
1、大豆蛋白温水泡發用料理機打一分鐘
2、胡蘿蔔切小丁，用核桃油爆炒一下
3、白菜切末
4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻備用
5、麪糰擀成薄片，擀麪的時候用澱粉做薄面，這樣餃子皮擀的會很薄
6、開始做餃子啦
冬至吃什麼餃子餡的好：西葫蘆素餃子
材料：
餃子皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽
步驟：
1、粉絲焯熟
2、香菇粉絲攥幹水、切末
3、加鹽調味
4、要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌，上勁兒
5、開始盡情發揮吧
冬至吃什麼餃子餡的好：鮮香豆腐素餃子
材料：
豆腐，香菇，紅蘿蔔，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗乾淨豆腐
2、木耳泡發
3、香菇 胡蘿蔔洗淨
4、將木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子。
冬至吃什麼餃子餡的好：胡蘿蔔素餡餃子
材料：
餃子皮，胡蘿蔔， 豆泡，香油，鹽，
步驟：
1、豆泡切碎
2、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4、把豆泡碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽(2G的小勺)，香油，餡就做好可以開始包了
5、煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可
冬至吃什麼餃子餡的好：土豆餡素餃子
材料：
餃子皮，土豆，胡蘿蔔，香菇，鹽
步驟：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時將香菇和胡蘿蔔切丁。
2、取出已經變軟的土豆，加入胡蘿蔔和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。
3、取出已經非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。
4、鍋裏倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
5、開始盡情發揮吧
冬至吃什麼餃子餡的好：素三鮮餃子
1、 冬筍剝殼，切成均勻的片狀;
2、 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮;
3、 煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用;
4、 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末;
5、 香菇和冬筍末放一起備用;
6、 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡;
7、 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較鹹為止)、雞精、香油一起拌勻;
8、 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子;
9、 麪粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子;
10、 鍋裏燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。
冬至餃子配什麼菜吃最好?
美國的一位營養專家來中國時讚不絕口中國的餃子、包子、餡餅最講營養。的確，餃子提供給人們的幾乎是全營養素。
餃子皮面粉主要是提供最經濟的熱量來源———碳水化合物約73%、植物蛋白約9%。如果麪粉是標準粉還可提供豐富的B族維生素和部分礦物質。脂肪的含量儘管較低(2%以下)，但主要是不飽和脂肪酸，價值也較高。
副食肉類、魚類、海鮮、雞蛋等提供豐富的優質蛋白以補充主食麪粉中的某些氨基酸的不足，充分體現主副食蛋白質的互補。值得提及的是，餡心以韭菜為主使人耳目一新、一嘗為快。
自古以來我國人民就有初春時食鮮味、嘗春盤的習俗，取“迎新之意”。初春的早茬鮮韭，脆嫩爽口，正是供人們“嘗春”的時令佳餚。“夜雨煎春韭，新炊間黃粱”乃杜甫對春韭的讚歎。韭菜質柔嫩而味辛香，作為餃子餡則尤為清香可口，香氣撲鼻。它有健胃提神，温中下氣，活血化淤的功效。因温補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上又有“起陽草”之名。
現代醫學研究證明，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物等特殊成分，是韭菜香辛味的呈味成分，具有促進食慾和殺菌的功效。
大白菜是菜中之王，是北方人冬日的主菜。一位營養專家講如果一個人一天能吃到400克的新鮮白菜，那麼一天所需的維生素、礦物質、膳食纖維就足夠了。
至於蘑菇、香菇、木耳等菌藻類除可提供豐富的蛋白質、糖類和礦物質外，還含有較多的植物活性物質，具有較多的食療作用。麪粉及動物性食物屬於生理性酸性食物，植物性食物的新鮮蔬菜屬生理性鹼性食物。吃完以蔬菜為主適量搭配些動物性原料的餡心餃子，清爽可口，舒適欣慰。
》冬至節氣（專題）
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