燉好的湯能冷凍起來嗎 燉好的湯可以冷凍嗎
導語:許多人都喜歡喝湯,因為湯裏面是最有營養的。在日常生活中,有好多人的家裏會發生燉了好多湯喝不完而放冰箱的情況,那麼,大家清楚燉好的湯能冷凍起來嗎?燉好的湯可以冷凍嗎?今天小編就為大家分享一下,希望可以給大家帶來實質性的幫助。
燉好的湯能冷凍起來嗎
湯
不能冷凍起來,容易滋生細菌。
剩雞湯放冷藏還是冷凍
建議放冷藏。
湯的營養豐富,一般燉好之後要儘快喝掉,並不是能夠長期保存的食物,一般放在冰箱保存比較好。而冰箱的冷凍層比較適合放一些需要長期儲存的食物,比如説速凍餃子、速凍饅頭、速凍玉米、速凍湯圓、冰激凌等等食物。
湯圖片
燉好的湯怎麼隔夜保存
其實,只要存放得當,隔夜湯也可以喝。究竟隔夜湯的應該怎麼存放呢?
1、多餘的湯不放鹽
煲好的湯不能一頓喝完的,最好是用乾淨的勺子舀出當頓能喝的量,然後在這部分湯裏放作料調味,剩下喝不完的不要放調味料。
煲好的湯怎麼隔夜保存
2、密封存放剩的湯
夏季温度高空氣潮濕,利於細菌生長。湯裏的營養(蛋白質、脂肪等)為細菌的生長提供了適宜的條件,所以容易變質。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封,放入冰箱保存。
3、不用金屬鍋盛放
喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因為長時間盛放於鋁或不鏽鋼等材質中的湯容易發生化學反應,而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定。
喝湯
這些隔夜食物不能吃
既然湯可以隔夜,那麼菜可以隔夜吃嗎?為了安全起見,以下這些隔夜菜最好別吃哦!
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
3、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
4、隔夜滷味
隔夜的滷味安全隱患多,滷味本身的食品安全就堪憂了,而經過過夜的滷味其黴菌,嗜冷菌同樣對身體的危害非常大的。
5、隔夜的雞蛋
茶葉蛋是很多人早上最喜歡吃的一種食物,事實上從健康的角度上説,茶葉蛋大部分也是屬於隔夜蛋,雖然説一直加熱,但是其中的營養成份已經被大部分破壞掉了,再者已經滋生的細菌也有可能會造成食用者的腸胃不適的。此外,隔夜茶最好少喝。隔夜茶不僅維生素已經喪失了,而且茶中的蛋白質,糖類還會成為黴菌的天然的養料。
怎樣煲湯才能鮮香可口
1、一定要冷水下鍋:
煲湯的時候,骨頭、胡蘿蔔等之類的原料一定要冷水的時候下鍋,而且在熬製湯的時候,一定不要往裏面加水,無論熱水和冷水都不可以,所以一開始的水位很重要。
豬骨等原料,出了骨頭之外還帶有一些肉質,有些人為了輸得更快,一開始就用熱水或者開水往鍋裏倒,這使得肉骨頭的表面驟然受到高温,外層肉質的蛋白質突然凝固,從而使內層的蛋白質不能充分的溶解於湯內,燙的味道自然不如放冷水燒出的味道鮮美。
2、不要過早的放鹽、醬油:
因為鹽具有滲透作用,很容易滲入原料之中,使其內部的水分析出,加劇蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
醬油也不宜早加,葱、姜、料酒等作料所加的量也要適宜,不要多加,否則會影響湯汁本身的鮮味。
3、煲湯應使用文火:
要使得湯清,必須使用文火來燒製,加熱時間寧可以長一點,使得湯呈沸而不騰的狀態,並注意撒盡湯麪上的浮沫。
因為如果讓湯汁大沸大滾,會使得湯中的蛋白質分子的運動劇烈,碰撞頻繁,以致凝成許多白色顆粒,湯汁就渾濁不清了。