2018福州人年夜飯吃什麼菜 福州年夜飯菜譜大全帶圖片
導語：一般在南方閩粵一帶地區，過年都會少不了海鮮，所以，福州作為福建主要城市，一些年夜飯的傳統食物仍保留的比較完整。那麼，2018福州人年夜飯吃什麼菜?福州人在年夜飯這天，一定會有芥菜粥，這道食物出自於一個福州的典故，此外，雞肉是必須要有的，雞在福州話裏有特別的寓意。接下來小編帶你瞭解福州年夜飯菜譜大全帶圖片。
2018福州人年夜飯吃什麼菜 福州年夜飯菜譜大全帶圖片
血蚶蘸醬
血蚶蘸醬
這應該是年夜飯裏最經典的開胃前菜了!超新鮮的血蚶在滾水裏抄一遍就可以出鍋了。
紅潤的色澤、彈嫩的蚶肉配上一碟飄香蒜頭醬，吃得不能停的快感從前菜就開始了!
芥菜粥
芥菜粥
芥菜粥是年夜飯裏一定要有得，最好放在頭道吃。以前一直不懂為什麼要這樣，直到後來老人家説，這跟福州流傳的一個典故有關。
古時候，福州有一對窮夫妻，丈夫是個屢考不中的窮書生。一年除夕，他們家只有一把芥菜可以做年夜飯。妻子就用芥菜煮粥，撒上一些便宜的蝦米、蟹米和魚米。吃飯時，夫妻互相謙讓，丈夫説“你吃蟹，我吃魚”，妻子説“你吃魚，我吃蝦”。鄰居們聽了，以為他們家很富有，年夜飯都是山珍海味，就傳開了。
第二年，書生中了狀元，他們果真過上了富裕的生活。於是後人認為年夜飯吃芥菜粥很吉利，來年可能會發財。如今，福州不少商户堅持年夜飯以芥菜粥為主，除了求財運，還有憶苦思甜之意。
紅鱘蒸粉絲
紅鱘蒸粉絲
福州當地有俗語稱“紅鱘桂圓湯，營養勝人蔘”，所以紅鱘素來是酒宴中的上品。
不僅過年少不了紅鱘蒸粉絲這道經典菜，就連平日，愛吃海鮮的福州人，也會買來在家裏過嘴癮呢~
炸糟鰻
炸糟鰻
“糟”全稱是“紅酒糟”，是福州傳統美食特有的佐料。以它為佐料烹煮出來的菜餚，富有福州的地方特色和特殊的葷味，所以每年過年，最典型的炸糟鰻怎麼能少呢?
滋補燉雞湯
滋補燉雞湯
寓意健康温暖，福州話裏“雞”諧音“羈”，有一種將全家聚在一起的意思。雞湯開胃且最易消化，在菜單中應靠前。
八生火鍋
八生火鍋
火鍋可以貫穿整個晚餐，吃火鍋主要就是注意下料的順序，不易熟的食材早下鍋，吃得差不多了再往下放蔬菜，蔬菜不要煮太久，綠葉蔬菜燙20秒就夠了，避免維生素流失。
