2018安徽人年夜飯吃什麼菜 安徽年夜飯菜譜大全帶圖片
導語：2018安徽人年夜飯吃什麼菜?過年期間，不管是我國哪個地區，都要有雞鴨魚，因為這是我國豐盛家宴的象徵，只有桌上有這些菜，才算是一次比較重要的用餐。像年夜飯這樣重要的日子，除了這些重要的食物之外，還有多上幾道菜才行。以下我們來看看安徽年夜飯菜譜大全帶圖片。
2018安徽人年夜飯吃什麼菜 安徽年夜飯菜譜大全帶圖片
雞抓豆
雞抓豆
配料：料酒、老抽、白芷、香葉、四川陴縣豆瓣醬、紅幹椒、冰糖、可樂、泡發好的黃豆400克、(乾的)木耳十朵、雞骨棒500克。
做法：
1、雞骨棒過水抄一遍
2、鍋內添加適量冷水，把泡發好的黃豆倒入鍋內，依次放入準備好的配料，乾薑(藥房內買的，忘了它的名字)等物
3、大火煮制20分鐘後調為小火，添加鹽，冰糖，可樂(20-30毫升)
4、鍋內水分快靠干時可以閉火，入盤!
元寶魚
元寶魚
吃年夜飯時，家家都有一道必備的上桌菜——紅燒魚，又稱“元寶魚”，取其“年年有餘”之意，寄託着中國勞動人民對明年美好的期望，不過有意思的是，年夜飯上的這碗魚，在合肥就是為了看，得留到正月十五，因為把魚留着才能“餘”不下來。
和氣菜
和氣菜
合肥人傳統年夜飯有幾道菜不可少，“和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚這幾樣。”其中第一道上的就是和氣菜。“和氣菜”做法簡單，豆腐果切絲，再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團和氣。
鹹貨鍋仔
鹹貨鍋仔
合肥人幾乎每家都喜歡醃製些鹹貨，尤其是年底將至，鹹貨鍋仔是合肥人家過年時必須要做的一樣菜，稱得上是年菜了。
餛飩
餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
