2018杭州人年夜飯吃什麼菜 杭州年夜飯菜譜大全帶圖片
導語：2018杭州人年夜飯吃什麼菜?江南地區的菜色當然是別具特色的，尤其是在年夜飯這樣重要的日子裏，更是要與往常有些不同，那麼，杭州年夜飯這天必須要準備的菜是什麼呢?據説，杭州人的年夜飯飯桌上，有一道菜是不能少的，那就是白斬雞。下面來看看杭州年夜飯菜譜大全帶圖片。
2018杭州人年夜飯吃什麼菜 杭州年夜飯菜譜大全帶圖片
蝦油雞
蝦油雞
杭州人喜歡吃蝦油浸過的東西，一般會在年前浸些蝦油雞，3天左右就入味了。肉質緊實鮮嫩，適合下酒，亦適合下飯。一些家庭也會把年夜飯剩下的白斬雞也做成蝦油雞。不過，蝦油是發物，該忌口還是得忌!
素燒鵝
素燒鵝
外地的朋友也許不知道，素燒鵝不是鵝。最早是杭州寺廟傳出的一道菜，以豆腐皮包裹胡蘿蔔絲、香菇等素菜製成。色澤黃亮，鮮甜香軟,切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。
八寶菜
八寶菜
八寶菜又稱如意菜，一般由醃芥菜、黃豆芽、冬筍、香乾、蘿蔔、荸薺、香菇、千張等八種作料小炒而成，有發財如意的寓意。
白斬雞
白斬雞
白斬雞是杭州年夜飯中，最經典的冷菜之一。以前白斬雞是一整隻雞上桌的，象徵一户人家的富裕，現在，為了方便食用，多切塊裝盤，皮黃肉白，肥嫩鮮美的白斬雞一下子喚起了胃口。
元寶魚
元寶魚
把魚切成三段，頭尾拼接，魚身中段放在上面，看上去就像一個“元寶”。年三十燒好，但通常是不吃的，一直放着“跨年”到正月十五左右(哎喲，這不太科學。小編注)。燒之前會先用湖羊醬油醃一下，讓魚身上色、魚肉入味，入鍋煎起皮，回酒，加醬油，白糖，再加水，收幹。
