涼菜在冰箱可以放幾天 涼菜在冰箱能放多少天

導語：涼菜有涼拌黃瓜、涼拌木耳、拌拉皮、拌捲心菜、拌腐竹、香菜拌炒花生、小蘿蔔、涼拌菜薹等等。最近有些朋友來諮詢小編，涼菜在冰箱可以放幾天？涼菜在冰箱能放多少天？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

涼菜在冰箱可以放幾天

涼菜在冰箱

涼菜在冰箱裏面大概可以放一天左右，在沒有出現污染的情況下，涼菜最多能放6小時，要是蔬菜之類的涼菜，最好在2小時內食用完畢。涼菜不建議隔夜食用，因為涼菜在製作的過程中沒有經過高温殺菌，隔夜會滋生細菌，食用後對人體不利。

夏天天氣比較炎熱，相對於一些熱量比較大的食物，人們會更喜歡吃涼菜一些，例如一些海帶、腐竹、涼皮等等，也有一些人會自己動手在家中製作，有時候更是一做一大碗，吃不完的話放到冰箱裏面保存，等第二天繼續吃。

自己做製作的涼菜，在沒有出現污染的情況下，放置時間是比較長的，一般可以放6小時左右，但是要是全部都是蔬菜之類的涼拌菜，放置時間就比較短，建議在兩小時內食用完畢，要是涼拌菜中加了葱、蒜、生薑等有殺菌作用的食材，那麼可以放4小時。

冰箱

夏天吃涼菜的注意事項

1、食材要講究

蔬菜水果這些素菜是製作涼菜的首選原料，由於不需要經過高温烹製，挑選時需要注意食材的新鮮。

製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋葱、柿子椒、圓白菜、白菜心等。夏季的葷涼菜，則以選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水裏面的動物。

2、清洗要認真

瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衞生的，製成涼拌菜後有可能造成腸道的負擔。清洗的最好方法是用流水沖洗。所以洗菜這個步驟要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，這個方法可以殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衞生。

清洗時可先用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鐘，最大限度地減少農藥殘留，然後用流水沖洗乾淨。能去皮的則去皮，有必要的話可用開水燙一下。涼拌時放點醋、蒜和薑末，既能調味，又能起到殺菌消毒的作用。

3、宜現做現吃

很多人做涼拌菜，會放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱裏，慢慢的吃。其實這樣做不好，因為有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜不適合隔夜放了。

冰箱圖片

4、忌製作涼拌菜的器具直接使用

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗乾淨，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。

5、忌在冰箱中久存涼拌菜

夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱裏，慢慢取食。其實，這樣做極不衞生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。

6、忌在涼拌菜放味精或雞精

味精是提鮮的佐料，但如果温度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附着在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到温熱的水中，然後再添加。