冬至吃餃子的民俗 冬至為什麼北方要吃餃子

導語：冬至來了你最先想到的是什麼食物?相信很多人都想到餃子，熱騰騰的，餡香噴噴汁溢濃郁特別誘人。冬至這天如果有空，北方人會包餃子然後煮一大鍋全家開吃。沒空呢，也會去超市買自己喜歡吃的速凍餃子蘸醬吃。那麼冬至為什麼北方要吃餃子?小編為你介紹冬至吃餃子的民俗吧。

冬至吃餃子的民俗：餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。

冬至吃餃子的民俗的由來傳説

吃“捏凍耳朵”是冬至很多地區吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裏非常難過。

於是，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麪皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施捨給百姓吃。

服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為餃子，也有的稱它為”扁食“和”燙麪餃“，人們還紛紛傳説吃了冬至的餃子不凍人。

冬至為什麼北方要吃餃子

1、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

2、從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

3、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

冬至吃餃子，也是一種寄託。平日家裏親人出遠門，主婦是非要包一頓餃子的。據説餃子諧音“腳子”，吃了餃子，出去幹什麼都能“趕腳”，也就是能趕上趟兒。冬至這一天，是新一年的開始，餃子是非吃不可的，吃了餃子，一年順順當當，能趕上腳程。

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