煮餃子防止粘皮可以加入少量什麼 餃子怎麼煮不粘皮
導語:我們平時煮餃子的時候,經常會出現粘皮的情況,一般情況下,大家都會用筷子弄開,但這樣一來,餃子就破皮了,影響口感。所以,我們在煮的時候,就要避免粘皮。那麼,煮餃子防止粘皮可以加入少量什麼呢?到底餃子怎麼煮不粘皮?下面我們一起來了解。
煮餃子防止粘皮可以加入少量什麼 餃子怎麼煮不粘皮
煮餃子防止粘皮
食鹽。煮餃子時,待水煮開後可以往裏面加入少量的食鹽,然後等到攪勻後再往鍋裏下餃子。這樣既能增加面的韌性,餃子也不易粘鍋。而如果是加入澱粉的話則會讓煮餃子的水更加粘稠更容易粘鍋。
具體不粘皮的方法如下:
第一招:水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裏,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第二招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大葱尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
第三招:為防止餃子粘鍋,和麪時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裏加些醋。
第四招:如果是吃剩下的餃子,想留做下餐吃的話,最好拿個大點的碗裝上冷水,然後把餃子一個個放在冷水裏過一下,之後攤開放在盤子裏,稍傾可隨你怎麼放,都不會粘了。
煮餃子
餃子是涼水煮還是開水煮?
速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮,肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子,隨着水温上升,餃子的麪皮和肉餡受熱更均勻,皮的口感也更加勁道。
新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋,然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下,以防餃子互相粘連或巴鍋底。
煮餃子蓋鍋蓋嗎?
一般的説法是“蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,水蒸氣的高温很容易把餃子皮煮破。
餃子剛下鍋後,應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後,應及時蓋上鍋蓋,以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時,再揭蓋煮皮。
餃子
煮餃子點水還是不點水?
“三滾餃子兩滾面”為了既能把餃子較快煮熟,又不會把餃子煮破,在煮餃子過程中要點水,但要選擇適當的時候。
在開鍋後及時適量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時,讓水沸騰兩次,效果最好。