北方鹹味臘八粥的做法 如何製作北方鹹味臘八粥

導語：農曆十二月又稱為“臘月”。臘月裏的民俗很多，十二月初八，人們會用雜糧做成“臘八粥”，有的農民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五穀之神。而不同地區的臘八粥製作方法和用料都有所不同。那麼，如何製作北方鹹味臘八粥呢?下面，本站就為大家介紹北方鹹味臘八粥的做法。

十二月初八，人們會用雜糧做成“臘八粥”。

北方鹹味臘八粥的做法

主料：雞胸肉100g，糯米100g，玉米30g，青豆30g，胡蘿蔔30g，萵筍30g，香菇30g，白芸豆30g

輔料：香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量

做法步驟

1.肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿蔔切成小粒備用。

2.雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

3.糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

4.鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

5.炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

6.砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

7.米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

8.再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

9.用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。

臘八粥

北方各地臘八粥介紹

1、北京的臘八粥

北京的臘八粥可以説是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

2、甘肅的臘八粥

甘肅傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西寧的臘八粥

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

4、陝北的臘八粥

臘八節在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地裏就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。