北方臘八粥的家常做法 製作臘八粥需要哪些食材

導語：北方臘八粥的家常做法有哪些?臘八節吃臘八粥是該活動的一大傳統習俗，該習俗在我國北方比較盛行。每當臘八節到來之際，北方各個地方的人們便開始熬製臘八粥來迎接節日的到來。但是地域的不同，臘八粥的所需材料也有所差異。具體制作臘八粥需要哪些食材?我們一起來了解。

北方臘八粥的家常做法 製作臘八粥需要哪些食材

臘八粥

一、北方臘八粥的家常做法

1、北京

清人富察敦崇在《燕京歲時記》裏則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅塘、瑣瑣葡萄以點染”，頗有京城特色。

2、天津

天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

3、山西

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

臘八粥

二、製作臘八粥需要哪些食材

臘八粥既有養心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄乾;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗;還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆等。

1、糯米(江米)：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

2、薏米：薏米有調節心氣的功效，還有養顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處，“薏米+綠豆可護膚”薏米“微寒而不傷胃，益脾而不滋膩”薏米能健脾補肺。薏米性寒，根據身體體質來食用。

3、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。

4、桂圓：桂圓有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

5、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。

6、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效，蓮子等都有補血、補氣、滋陰養肺的功勞。

7、百合：百合滋陰養肺。

8、紅小豆：養血，健脾益胃，被李時珍成為：“心之谷”。

9、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。

10、紅棗：富含維生素C，被譽為“天然維生素丸”。紅小豆可淨化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補血效果非常好。

11、花生：潤肺、健脾。被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

12、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。

13、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。

14、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。