北方傳統稠臘八粥做法 北方不同地區臘八粥的做法
導語:北方臘八節吃臘八粥較早起源於我國的首都北京,後來慢慢發展到我國北方各地,甚至現在南方也有很多地方也興起臘八節吃臘八粥的習慣。但是並不是所有人都能製作出正宗粘稠的北方臘八粥的。下面由小編為大家介紹北方傳統稠臘八粥做法,以及北方不同地區臘八粥的做法。
北方傳統稠臘八粥做法 北方不同地區臘八粥的做法
臘八粥
北方傳統稠臘八粥做法——陝西臘八粥的做法
準備克、紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
做法:
1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時,栗子和桂圓去殼。
3、紅棗洗淨去核切成條, 栗子浸泡一下剝去皮。
5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中,加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時左右。
6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛,粥變濃稠的時候放入適量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
北方傳統稠臘八粥做法——東北臘八粥的做法
1、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗乾淨,再浸泡半小時。
2、紅棗用清水沖洗乾淨,用温水浸泡20分鐘左右。
3、板粟、花生、核桃用温水泡後去衣,蓮子浸泡後去苦心。幹百合用温水浸泡到變軟。
4、把泡好的大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進鍋裏,加入適量清水,大火煮開。
5、放入紅棗、板粟、花生、核桃,大火煮開後改小火熬40分鐘,期間需要不斷的攪動,以免焦煳。
6、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。
7、、調點冰糖攪拌至融化即可食用。
東北臘八粥做法小貼士:
1、所有的材料都是需要提前浸泡的。
2、熬粥時水最好是一次性加足,中途不加水。
臘八粥
北方傳統稠臘八粥做法——傳統美食臘八粥做法
原料:大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
做法
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;
3、和1中浸泡充分的各種原料混合;
4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;
5、大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。
温馨提示:
1、臘八粥所用食材沒有定規,可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;
4、用高壓鍋省時省力,若是選用其他鍋具,煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋;
北方傳統稠臘八粥做法——河南古早臘八粥
食材:小米,豆腐,粉條,菠菜,葱,白蘿蔔,姜。 調料:食鹽,生抽,五香粉,食用油。
做法
1、準備食材。
2、粉條泡發,白蘿蔔切絲,葱和菠菜切段,豆腐切片。
3、炒鍋放油,將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
4、炒鍋爆香葱段,放入蘿蔔絲,加入食鹽、生抽和五香粉調味。
5、放入煎好的豆腐。
6、換鍋,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮開,轉小火煮。
7、煮至小米開花,放入泡發的粉條。
8、粉條煮軟後,放入菠菜段,燙熟菠菜,即可關火食用。
煲粥小貼士:因為小米粥濃稠,後期要注意翻鍋,省的糊鍋。