大寒節氣應該補什麼吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

導語：大寒時節進補是養生的首要任務，因為只要體質健康健壯，才能抵禦這個時節的嚴寒。但是，進補是有講究的，千萬不能盲補，最好是根據需要來選擇進補食材。那麼大寒節氣應該補什麼吃好呢?下面小編為您介紹大寒食補食材選擇原則及注意事項。

大寒節氣應該補什麼吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

大寒進補

大寒期間飲食宜進補為主，應攝取一些脂類熱性食品，例如羊肉、狗肉等，並配合藥膳適當進補，大寒也是由冬到春的過渡時期，飲食起居應順應季節的變化做一些調整。不過，滋膩進補的食物量此後應逐漸減少，而具有升散性質的食物宜適當增加，以適應春天萬物的升發。

日常飲食中具有辛温發散的食品有生薑、大葱、花椒、辣椒、紫蘇葉、桂皮等。

常食用食物及中藥：壯陽藥膳常選用的中藥有鹿茸、鹿角膠、巴戟天、肉蓯蓉、川杜仲、胡桃仁、海馬、菟絲子、蛤蚧、淫羊藿等，與羊肉、狗肉、公雞、鵪鶉、麻雀、乳鴿、蝦等肉禽海鮮同烹。

養生飲食宜減鹹增苦以養心氣。鹹味入腎，苦味入心，從五行學説來説，鹹勝苦，腎水克心火。若鹹味吃得過多，會使本就偏亢的腎水更亢，而傷及心陽。

飲食原則宜温熱柔軟，不僅要求口感温熱，食物的性質也要温熱，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。

冬季應切忌黏膩、生冷食物，因此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。大寒節氣應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減鹹增苦，宜熱食，味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。

此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

　進補註意事項：

大寒養生

1、價格高不等於營養高。

不少人以為，越貴的食物營養價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更不吝嗇花錢。

其實，食物的營養並不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋、五穀柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”。但並沒有研究表明，它們的營養比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果並不比高價進口的營養價值低。

2、吃得好不等於營養好。

有些人認為有魚有肉就是營養好。這種想法來源於食物匱乏時代，總是忍飢挨餓，只有逢年過節才能吃上大魚大肉，滿足口腹之慾。現在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導致能量過高，造成營養失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風險。

建議人們要按照平衡膳食原則，穀類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

3、花樣多不等於營養全。

有些人認為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒有意識到很多食物是同一類的。比如，燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實都是“豬肉”;饅頭、烙餅、麪條其實主要的用料都是“麪粉”。

全面的營養來自於飲食多樣化，不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應當經常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、芸豆等粗糧代替部分精製麪粉。

4、越新鮮不等於越安全。

從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙鹼，易引起食用者中毒，因此，選擇乾製的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在醃製後的1～3天內，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應該避免食用這個時期的泡菜。

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