感恩節吃的火雞是哪種火雞 感恩節烤火雞品種的最佳選擇
導語：每年的陽曆11月的第四個星期四是西方傳統節日感恩節，感恩節的一大傳統食俗就是吃烤火雞，為什麼要在感恩節這天吃烤火雞?感恩節吃烤火雞有什麼意義?另外，感恩節吃火雞有什麼講究嗎?感恩節吃的火雞是哪種火雞?以下小編為您介紹關於火雞的品種，教你感恩節烤火雞品種的最佳選擇。
感恩節吃的火雞是哪種火雞 感恩節烤火雞品種的最佳選擇
感恩節
一、感恩節吃的火雞是哪種火雞
火雞即吐綬雞(Turkkey)，又稱七面雞，本為野生，現已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。
火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之後，還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求，於是就吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。於是烤火雞成了美國人的大菜，重要節日中必不可少。
這種風俗已有三百多年的歷史了。據説在一六二零年的聖誕節，大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸裏茅斯山。當時，那兒物產貧乏，只有遍佈山野的火雞，於是他們便捉火雞，作為過節的主菜。因此節日大餐裏，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄乾布丁、水果餅、雞尾酒之外，當然少不了火雞這位“仁兄”了!
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二、 感恩節烤火雞品種的最佳選擇
1、青銅火雞
原產於美洲，是世界上最著名、分佈最廣的品種。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色併發青發青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重16千克，母火雞9千克。年產蛋50—60枚，蛋重75—80克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點。剛孵出的雛火雞頭頂上有3條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年後為灰色。青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質強壯，體形肥滿。
2、黑火雞
原產英國諾福克，又名諾福克火雞。全身羽毛黑色，有綠色光澤。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點，有時腹部絨毛也有淺黃點。脛和趾在成年火雞為淺紅色，年幼火雞為深灰色。喙、眼為深灰色，胸前鬚毛束為黑色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。
3、石板青火雞
石板青火雞是個比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。羽毛為灰色，喙為淺灰色，脛、趾為淡紅色，雛火雞絨毛淡黃，背部有灰色條紋。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。
4、荷蘭白火雞
原產於荷蘭，全身羽毛白色，因而得名荷蘭白火雞。體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾為淡紅色，皮膚為純白色或淡黃色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克。雛火雞毛色為黃色;公火雞前胸有一束黑毛。
5、波朋火雞
波朋火雞是肯塔基州對當地的塔斯卡惠雷紅火雞選育而成的。也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞雜交選育出波朋火雞。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略呈黑色，母火雞羽毛邊緣為白色條紋。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年後呈淺玫瑰色。成年公火雞平均體重15千克左右，母火雞約8千克。 (六)貝茲維爾火雞 該品種身體細長，步伐輕快，體態健美。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。具有早熟，飼料適應性強、生長迅速、肉質鮮美、產蛋多等優點。成年公火雞體重10千克，母火雞5千克以上。平均產蛋率可達60%，平均蛋重76克。該品種商品火雞14—16周齡上市，平均體重3.5—4.5千克。
6、尼古拉火雞
尼古拉火雞是美國尼古拉火雞育種公司培育出的商業品種。屬重型品種，成年公火雞體重22千克，母火雞10千克左右。29—31周齡開產，22周產蛋量79—92枚，蛋重85—90克，受精率90%以上，孵化率70%—80%，商品代火雞24周齡體重公火雞為14千克，母火雞為8千克。
7、巴特火雞
巴特火雞是英國巴特聯合火雞育種公司培育的品種。有巴特小、巴特中、巴特重三個類型。全是白羽品種。其中巴特-6重型成年公火雞體重最高可達37千克，是目前世界上重型品種中最大的品種。
8、貝蒂納火雞
貝蒂納火雞是由法國貝蒂納火雞育種公司培育成的。有小型和重中型兩種，小型品種適合於粗放飼養，重中型品種適合於工廠化飼養。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽2種，成年公火雞體重9千克，母火雞5千克左右。可自然交配，受精率高，25周平均產蛋93.69枚。商品代火雞20周齡上市，公火雞體重可達6.5千克，母火雞體重4.5千克。該品種肉質優良，味道比較好。重中型火雞成年體重公母火雞分別為21千克和7.5千克。24周平均產蛋97.3枚，每羽母火雞可提供56羽雛火雞。商品代14—16周齡上市。
9、海布里德白鑽石火雞
該品種由加拿大海布里德火雞育種公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四種類型。中型和重中型是主要類型。32周齡開產，產蛋期24周，不同類型產蛋量有差別，由84—96枚不等。平均每羽母火雞可提供商品代火雞50—55羽。商品代火雞的生產性能：小型火雞公母混養的，12—14周齡屠宰體重4—4.9千克，中型公火雞16—18周齡屠宰，體重7.4—8.5千克，母火雞12—13周齡屠宰，體重3.9—4.4千克;重型和重中型火雞，公火雞16—24周齡屠宰，體重分別為10.1—13.5千克，8.3—10.1千克，母火雞16—20周齡屠宰，體重分別為6.7—8.3千克和4.4—5.2千克。
