竹蓀的藥用價值和吃法 竹蓀吃之前怎麼處理

導語：竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，是珍貴的烹飪原料之一。可能很多朋友並未吃過竹蓀，更不知道竹蓀吃之前怎麼處理?下面，本站就帶大家去了解，併為大家介紹竹蓀的藥用價值和吃法。

竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。

竹蓀的藥用價值

竹蓀屬於生理鹼性食品，長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。雲南省的苗族人民還有將竹蓀和糯米一同泡水喝，用以治療傷症、病弱和咳嗽，並有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀用於治痢疾、細菌性腸炎以及白血癥等。

竹蓀所含的多糖是具有高活性的大分子物質，在抗腫瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對艾滋病也有抑制作用。短裙竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。另外，在中性至鹼性條件下，竹蓀可發揮抑菌作用，且抑菌成分對高温、高壓穩定，

竹蓀的吃法

1、竹蓀排骨湯

材料：排骨300克，乾貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

做法：香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半;乾貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。排骨洗淨，以熱水汆燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘。再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。

竹蓀的吃法：竹蓀蘿蔔湯

2、竹蓀蘿蔔湯

材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

做法：所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗淨。煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

竹蓀吃之前怎麼處理

1、竹蓀應該用温水進麼泡水，水温過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的温水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。

2、在竹蓀泡入温水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。

3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。

4、另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。