鮑魚要去內臟嗎 鮑魚要不要去內臟

鮑魚要去內臟，因為鮑魚內臟內的毒素非常多。鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

清理鮑魚內臟的步驟

將鮑魚放入温熱的鹽水中，浸泡半小時左右，然後用刀將鮑魚肉與殼分離，將鮑魚肉取出，用手將鮑魚黑色的內臟去除，最後用牙刷蘸取清水，將鮑魚肉刷乾淨即可。

紅燒鮑魚的做法

1、冷水下入鮑魚，葱，姜，料酒焯水30秒倒出過涼水備用。

2、另起鍋放油，下入少許豆瓣醬、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。

3、倒入上湯大火燒開，加少許的醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、接着繼續轉小火將鮑魚燒5－8分鐘直至入味。

4、入味後加少許的濕澱粉勾薄芡，再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。