烤冷麪是哪裏的美食 烤冷麪的做法
烤冷麪是東北地區特色小吃之一,起源於黑龍江省雞西市密山市。烤冷麪起初有多種做法,包括油炸、高温鐵板碾壓等,後改良為鐵板成塊煎烤。21世紀初烤冷麪已經火遍全國的大江南北,是東北地區極具特色的美食。油炸烤冷麪製作方法簡單,可以用雞蛋,香腸等輔助材料,主要蒜蓉醬,蕃茄醬,辣醬,醋,白糖等作為調味劑。
烤冷麪的做法
1、準備材料:香菜和洋葱洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪,是成片,要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟,可直接食用,有專賣的地方。
2、備好燒烤蒜蓉醬,雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個,一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
3、平底鍋放油開火燒熱,油可以隨自己的喜好添加,喜歡油大就多加些,反之就少放一些,取一張冷麪,放在油麪上,小火煎。
4、打散雞蛋液倒在冷麪上,用平鏟把雞蛋液攤開。
5、雞蛋液凝固後,翻到冷麪,有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
6、塗上一層辣椒醬,加入適量白醋。
7、待雞蛋熟透,捲起再刷一層辣椒醬。取出切塊食用。當然也有撒芝麻的,這個看自己口味。
烤冷麪麪皮怎麼做的
烤冷麪的麪皮就叫做冷麪,它並不是使用單一的一種麪粉製作而成的,而是以喬麥麪粉、土豆粉和小麥粉為主要原料,按照1:1:1的比例混合,並加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製作而成。
烤冷麪的的麪皮是片狀,比常見的冷麪更加的輕薄和柔軟,是可以直接食用的,其口感也會更加筋道。一般情況下,烤冷麪的麪皮有專門賣的地方,自己製作其過程比較麻煩。