新鮮銀耳吃前怎麼處理 新鮮銀耳要怎麼處理才能吃

用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨，加水浸泡新鮮銀耳，水量沒過銀耳，浸泡大約十分鐘，將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨銀耳，新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以燉湯、涼拌、炒食等，可以做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。

銀耳是一種極其名貴的滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。鮮銀耳不易存儲，在保存時一定要用保鮮膜將其提前密封好，常温下一般可以保存兩三天時間，冬天則可以保存一週以上。

銀耳湯：

1、將鮮銀耳去掉根部後，撕成塊並洗乾淨。

2、將銀耳和冷水按5：1的量放入鍋中，用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏。

3、大火20分鐘，加紅棗和冰糖攪拌繼續中火煮10分鐘，撒上枸杞即可。

皂角米鮮銀耳羹：

材料：鮮銀耳1朵，皂角米10克，紅棗5個，山藥15克，枸杞10克，桂圓10克；

做法：

1、鮮銀耳去根蒂，洗淨，加温水泡開30分鐘，將銀耳撕碎成小朵；

2、皂角米浸泡30分鐘後清洗乾淨，皂角米浸泡一夜，皂最後再把角米洗乾淨去雜質；

3、皂角米和銀耳放入鍋中，山藥去皮，切段，放入鍋中，把紅棗、桂圓洗乾淨，放入鍋中；

4、大火燒開，沸騰後轉小火，燉1小時左右，期間還需要多次照看並用湯勺攪拌；

5、加入枸杞子，加入冰糖再煮5分鐘即可。