做龍蝦需要哪些配料 烹飪龍蝦的配料

做龍蝦需要的配料有：啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精、火鍋底料、鹹蛋黃等配料。小龍蝦不同的口味需要不同的配料，例如：最常吃最受歡迎的就有麻辣小龍蝦、五香小龍蝦、蒜香小龍蝦、蛋黃小龍蝦、辣滷小龍蝦等，需要根據口味來準備具體配料。

香辣小龍蝦

準備食材如下：小龍蝦500克，柿子椒1個，洋葱半個，油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，花椒1抓，幹辣椒10個，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，白糖少許

具體做法如下：

1、挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來，把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨；

2、放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾，然後瀝乾水分待用；

3、準備適量的幹辣椒、花椒，青椒和香葱洗乾淨，洋葱、生薑、青椒切絲，香葱和大蒜切碎末；

4、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒，至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝；

5、另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用；

6、鍋內另加油燒熱，先放入乾紅椒，隨後逐一倒入洋葱絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香，把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火！