龍蝦怎麼做 龍蝦的做法

龍蝦的做法有：蒜蓉龍蝦、香辣龍蝦、麻辣龍蝦、清蒸龍蝦、油燜龍蝦等等。龍蝦是我們日常生活中非常常見的一種美食，尤其是一到夏天時，是一道不可缺少的美味。龍蝦的營養價值非常高，含有大量的蛋白質，而且它的氨基酸含量也是要遠遠高於其他食物的。下面給大家介紹幾種龍蝦的詳細做法!

蒜蓉龍蝦

1、蝦洗幾遍，裏面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。

2、蝦用刷子刷乾淨，用剪刀斜着從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了。

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料。

4、鍋裏放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊。然後加入適量生抽和糖繼續翻炒。糖是提鮮的，這裏要稍微多加一點糖。

5、炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大葱老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。

6、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮，等待湯汁基本收完就可以出鍋了。

香辣龍蝦

1、小龍蝦刷洗乾淨去蝦線和蝦腮備用。

2、薑切片，洋葱切塊，大葱切段，青椒切塊備用。

3、鍋裏倒入適量油，油温升高後倒入小龍蝦炸大約3分鐘撈起控油。

4、鍋裏放入少許油把姜，大葱，洋葱，蒜頭，八角桂皮香葉爆香，加入火鍋底料（火鍋底料最好切碎下鍋，這樣比較容易化開），加入一勺豆瓣醬，加入啤酒和一碗開水。

5、加入小龍蝦翻炒一下，加入適量生抽，鹽，雞粉和香油調味，一小勺糖提鮮。蓋上鍋蓋大火煮8分鐘，加入青椒翻炒2分鐘，少許澱粉勾芡起鍋裝盤。

6、美味可口的香辣小龍蝦就完成了。

麻辣龍蝦

1、龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用。

2、所有香料事先準備好。

3、開中小火，倒入比平時多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味。

4、再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油。

5、開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽。少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。

6、倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，拿一個嘗下味道酌情調味。

7、出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黃瓜條轉大火翻炒。

8、出鍋撒上香菜段即可。