蘆筍要焯水嗎 蘆筍需要焯水嗎

蘆筍需要焯水。蘆筍焯水不僅可以去除裏面的草酸，還可以讓蘆筍的顏色保持的非常翠綠。但是焯水的時間不能太久了，焯水太久的蘆筍口感會綿軟，而且顏色也會發黃。春天就是吃蘆筍的季節，鮮嫩又美味。而蘆筍的品種又分為白筍和綠筍。

把蘆筍去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火燒開，記住要全程大火，加入少量鹽和幾滴植物油，然後再倒入蘆筍段，大火煮3分鐘，一般焯水的時間不要錯過3分鐘。

蘆筍的做法：

主料：百合100克，蘆筍200克，輔料：白果（鮮）20克，調料：植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，幹)5克，白皮大蒜5克。

做法：1、將蘆筍洗淨切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2、鮮百合掰片洗淨；3、辣椒去蒂、籽洗淨切片；4、炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。