苦瓜沒焯水可以直接炒嗎 苦瓜不焯水能直接炒嗎

導語：苦瓜的分佈區域廣泛，在我國的南北地區都有種植。日常生活中，許多朋友都會吃苦瓜。有些朋友第一次炒苦瓜，所以想了解一下，苦瓜沒焯水可以直接炒嗎？苦瓜不焯水能直接炒嗎？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

苦瓜沒焯水可以直接炒嗎

　　苦瓜

可以直接炒，不會有任何毒素，只是口感更苦澀。苦瓜是一種夏季比較常見的蔬菜，它的味道甘苦，非常適合夏季食用。苦瓜雖然味道苦，但並不含任何毒素，烹飪前用開水焯一下可以去除其苦澀味，使其口感更好。

苦瓜焯水有兩個作用，一是減少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之後更能夠保持其翠綠的顏色。但如果覺得麻煩，也可以不焯水，想要減輕苦味，只需要事先將苦瓜用鹽醃製一下即可。

　　切苦瓜

【家常炒苦瓜】

食材：苦瓜一個，豆豉，五花肉，蠔油，生抽，食鹽，白糖，米酒，胡椒粉，蒜瓣，生薑

做法：1、苦瓜洗淨後，然後對半切開，用勺子把裏面的瓜瓤挖出來，再斜刀切成片，不能太薄也不要太厚，最後放碗裏備用。

2、再準備蒜和生薑，把它們切成末，豆豉也用刀剁一下，五花肉洗乾淨後，帶皮切放碗裏。

3、鍋中放入油，開小火，把五花肉放鍋裏，煎一下再翻動，接着把五花肉的香味炒出來，再倒入一半的蒜末薑末，豆豉，再加入蠔油，生抽，食鹽，白糖，米酒，胡椒粉，再次翻炒均勻，接着盛到盤中待用。

4、接着把鍋洗淨，再次放入食用油，再放入豆豉，蒜末，薑末，小火爆香，再放入苦瓜，再放入適量的清水，開大火，再調入米酒，食鹽，白糖，炒至苦瓜斷生。

5、最後放入五花肉，一同翻炒，再倒入適量的水澱粉，拌勻就可以出鍋了。

生炒苦瓜時，食用油的量可以放多一些，這樣口感會比較好。苦瓜水分比較少，所以在炒的時候，要淋入少量的清水。

　　苦瓜圖片

苦瓜並不能降血糖

其實，苦瓜之所以被認為有降血糖的功效，主要在於其含有的“苦瓜素”成分，苦瓜素經過小鼠研究被證實具有一定的降血糖作用。但前提是，苦瓜素要從苦瓜中提取出來並且經過皮下注射才能發揮這一作用。

平時通過飲食攝入的苦瓜，經過一系列消化之後，已經無法再發揮降糖作用，只不過是心理安慰作用罷了。如果想要從將苦瓜素從苦瓜中提取出來，工藝很複雜，而且成本很高，需要服用大劑量才有效。

所以，苦瓜的降糖作用不像我們所想的，通過食用苦瓜就可以實現，而用苦瓜代替主食更是不可取的行為。

另外，還有人説苦瓜可以防癌，目前已經有研究證明苦瓜提取物可以阻止癌細胞的複製，使腫瘤生長減少約50%。但是該結論只限於動物實驗，在人體是否有效還不可知。而且，可以預防癌症的並不是苦瓜本身，而是經過一系列技術提取的苦瓜提取物。

所以，通過使用大量的苦瓜來預防或者治療癌症都是不科學的。

苦瓜雖不能治病，但卻是健康食物

雖然苦瓜不能防癌、降血糖，但它的升糖指數的確較低，糖尿病患者可以適當食用。另外，它也屬於比較健康的食物，與夏天更配哦！

苦瓜中含有的奎寧物質，能夠抑制興奮的體温中樞系統，起到清熱消暑、解渴的作用。而因為含有苦瓜苷和苦鹵成分，苦瓜味道甘苦，能夠幫助健脾開胃，增進食慾。

不過，從中醫的角度來説，苦瓜性寒，屬清熱瀉火藥，利腸道，體質偏寒者不能多吃或長期食用。

此外，苦瓜也有毒，吃錯了可能會致命。苦瓜籽含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒，因此在食用苦瓜時，需要將苦瓜籽剔除乾淨。