小龍蝦怎麼選肉多的 怎樣選龍蝦肉多

選擇母蝦，母蝦相比於公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然後把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦，有細細的觸角；而公蝦腹部則是，有硬硬的腿。還可以看小龍蝦的背部，選擇紅亮乾淨的，再翻開腹部和爪的絨毛，選擇白淨且整齊的，這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的，蝦肉更飽滿。

選擇青蝦，小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脱殼，在污濁水域中就會減少脱殼次數，增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。

看皮色，老一點的龍蝦會紅的發黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼。再就是，選擇的時候不要一味的選擇個頭大的，太大的可能是老的，不僅肉質會硬，殼還不好剝。

水質好的區域養殖的小龍蝦，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，就表示是活蝦，可以吃。