炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍怎麼焯水

炒蘆筍要焯水。蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。而且炒蘆筍焯水這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。蘆筍是非常嫩的，如果怕焯了水就變軟的話，可以在焯水的時候放一些鹽，然後將焯水時間控制的短一些。

蘆筍怎麼焯水

首先，將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。

炒蘆筍怎麼做

鍋中倒入油，油熱之後放入葱薑蒜炒香，然後再放入切好的臘腸煸炒，將臘腸炒至半透明狀就可以，然後放入蘆筍快速翻炒均勻，下面放點鹽調個味，其他生抽調料都不用放，主要吃的就是蘆筍的鮮嫩，大火翻炒入味就可以出鍋裝盤。