怎樣判斷青梅酒變質 青梅酒變質是什麼樣子

1、變味：青梅中含有豐富的有機酸，泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出現了很酸的情況，一般是變質的表現，不建議飲用。2、酒液變色：青梅酒的顏色是一般是淡淡的琥珀色，青梅顏色重的話會有較深的黃色，長時間放置後，顏色會變紅，如果出現了其他的顏色，就説明變質了，不建議飲用。3、氣味發臭：青梅中含有豐富的芳香成分，泡在酒中有濃郁的果香和酒香，有異味的青梅酒通常是變質的原因，不建議飲用。

青梅酒的保質期是1-3年，保存得當的青梅酒喝起來不僅酒味醇厚，而且餘味還有淡淡的果香。如果品嚐青梅酒的時候發現口感已經變得酸澀，這種異常的酸味就是在提示青梅酒已經變質，不能再飲用。成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁或發黴，則説明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對於酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，五是接觸了油鹽。在釀造時要特別注意避開這些問題。